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苏巧有些担心,想法是好的,万一做不出来,大姐对她失望了可怎么是好?
苏蕊安慰道:“你怕什么?怕失败?我就不信他们糕点铺子第一次做的时候就没有失败过?你要记住,失败乃常事,有失败才有成功,没有几人是一次成功的。”
“嗯,那我愿意尝试。”
苏蕊摸摸苏巧的头,鼓励着说:“好,大姐陪你一起。”
“你想想那个酥皮豆沙酥,外面的皮是酥的,无非就是加了油起的酥嘛,就和咱们做的千层饼一样,刷了油酥。”
苏巧想了下,还真是一样的。
“那是要怎么做呢?”
苏蕊想了下说:“咱们就活两团面,一团放一斤面然后加糖加猪油,水的量要比油多。
另外一团面用半斤面然后纯放猪油,不要放水。”
苏巧活好面继续问:“然后该怎么操作?”
“然后,你就把水油面和纯油面分成同等数量的小剂子,在用水油面包裹油面。”
苏蕊和苏巧一起把面团包裹好,边说边手上示范着,“包好了之后呢,就像这样按扁擀成牛舌状,在卷起来,让它们醒上一刻钟,一刻钟之后在擀开卷起来,醒一刻钟。”
苏蕊示范了一个后,便在旁边制作红糖酥的馅,用红糖,芝麻还有花生以2:1:1的比例,压碎混合均匀。
酥皮全部制作完成之后,拿出一个从中间压下去,再把两边的拿起来再压扁,擀圆包上两勺红糖馅,刷上一层鸡蛋液,放进烤窖里烘烤,一刻钟后,烤窖散发出一阵阵香味。
苏蕊从烤窖里拿出来晾了一会,才给众人一人给了一块,叮嘱道:“一定要小心,不要烫着这了。”
话音刚落,苏莹“嘶”
了一声。
苏蕊无奈了“…………不是说了要小心点嘛?”
傍晚苏常乐几人回来,尝过后也在赞不绝口。
苏蕊觉得像红糖酥饼这样的点心,用烤窖太麻烦,她记得现代去陕西玩的时候,见过陕西佛坪有种炕炕馍,是用铁炉在上下两面同时放炭火,中间是炕馍馍,一般烤十几分钟,中间要翻一次,一直烤到两面金黄,比拿烤窖做要方便。
找了苏常乐几人,说了锅和炉子大概的样子,交代尺寸一定做大一点,这样可以一次多做一些。
苏常乐找了铁匠,没两天就做好了,还稍微给改造了一下,最下面的炉子固定不动,中间的烤盘和上门的炉子都是可以移动,拿铁链吊起来的,这样中间如果操作会方便很多。
苏蕊看了简直不能满意的再满意了,毫不掩饰的夸奖,“常乐叔这个真是太棒了”
苏常乐见苏蕊满意,就很高兴的说:“你觉得好就行。”
他没有说,他向铁匠说要什么样子的的时候,人家用一种看傻子的眼光看着他…唉……
如果不是他给钱了,估计人家会直接把他赶出去。
苏蕊见铺子里大多东西都准备的好了,不光有她要求的展示柜,还有桌子椅子和各种托盘盖子之类的,最让她惊喜的是,还准备了一个打包柜和一个大货架。
苏常乐在旁边解释道:“你不是说后期想要做礼盒生意嘛,我就想着做个货架,到时把礼盒摆上去给人展示看。”
苏蕊觉得苏常乐的想法不错,她都没有想到卖礼盒要先给人展示礼盒的事情…
“常乐叔,你做的很对。”
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