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除了把一生奉献给厨艺的伟大厨师,没有人想要学习这种只能对付食材的刀法。
好在,张昂有《庖丁解牛刀法》,并且学习了不短的时间,也对这门刀法有深刻的理解,在小组中几位大师的讨论研究时,张昂大方的将《庖丁解牛刀法》中的各种窍门,技巧,运用,甚至招式都一一贡献了出来,让小组的工作一下子顺畅起来,接连突破了好几个难关,远远将其他几个小组甩在了后面。
中餐厨师和西餐厨师不一样,中餐厨师一般只用一把刀,就是经典的中式菜刀。
而西餐厨师的刀具就丰富了许多,有主厨刀,剔骨刀,面包刀,小切刀,大切刀,剁骨刀,开蛤刀,甚至还有剪刀,各国还有各自独特的厨用刀具,十分的复杂。
而《庖丁解牛刀法》中,记载的都是中式菜刀的使用方法。
不过好在一法通百法,虽然艰难,厨师们的专属刀法正有条不紊的创立着。
相比较刀法组的勇猛精进,其他几个小组可以说是愁云惨淡了,尤其是内功组,半年来算是毫无建树,进度为零。
虽然伯纳德大师仗着高强内功在城主府大杀四方,奠定了协会在里昂城的地位,但他学的内功并不是专属于厨师们的内功。
作为米其林大师的后代,他学习的是米其林大师传下的那门内功,虽然威力强大,运用方便,但它仍旧不是厨师们专属的内功。
经过讨论,大家认为,作为厨师们专属的内功,需要有这么几个特点:“精确性”
,“连续性”
以及“掌控力”
。
“精确性”
能让厨师更好的处理食材,精确的把握每一种食材和调料的配比。
在对敌时,招式也会更加精确有效。
“连续性”
能让厨师合理的的安排烹饪顺序,接连不断的制作出各种食物,以极少的人应对极多的食客。
在对敌时,也能合理的安排内力,使招式更加的有条不紊。
“掌控力”
能让厨师完全掌控身边的各种厨具,甚至火的温度高地和水的性质改变。
在对敌时,能更好的掌控战局,掌控身周,把握敌我优势,扬长避短。
而现在的大多数内功,一般都特点明显,要么加强威力,要么加快速度,要么加强防御,要么即加强威力,也加强速度之类。
特殊一点的,也不过是加入了对自然界各种奇观的模仿,有的暴烈似火,有的温柔如水,有的狂风如雷,有的温暖似光,还有的模仿大山,模仿大海,模仿天空,模仿大地,都是对自然的体悟。
在内功组久久不得寸进后,张昂决定把自己得来的几门内功贡献出去,来供大家参考,加快进度。
只是,这个贡献出去的方法还是需要好好想一想。
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