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首先需要炒制的就是竹笋,对于竹笋的要求只哟一个那就是油一定要够,因为一旦油不够的话,那么很有可能将竹笋炒老,活着影响口感。
接下来就是肉丝,对于肉丝要求很高,一定要让炒制者的手速够快,在肉条还没有变硬的时候就将他们炒开这样可以防止肉条相互粘连。
但是钟凌羽没有想到的是,这个徐志仅仅用了短短的十几秒就将肉条吵开了,而且没有用筷子,这事多么强大的基本功啊。
“凌羽将青椒放在漏勺上。”
听到须知的话钟凌羽笑了。
“好嘞!”
看到徐志又恢复了信心钟凌羽很高兴。
炒开以后将多余的油水过滤只留下一小部分。
最后放入青椒,然后回锅。
经过几次翻炒以后香味瞬间弥漫开来,而徐志的脸上也是渐渐有了笑容。
最后加入由高汤,糖,酱油和淀粉制作而成的调味料,然后最后进行翻炒最后成了。
华凌看着他们的样子心中也是感慨万分,一年以来自己的第一次看到徐志笑的这么开心。
而这一切都是这个大男孩凌羽带来的。
“凌羽拿盘子来!”
“做好了,我来尝尝看!”
徐志拿起筷子。
“嗯,好吃,这次的蔬菜外圈已经受热均匀,而且肉条的软硬程度适中,真的很好吃。”
钟凌羽也是拿了筷子尝了一口,但是随后眉头皱了起来。
“是我的疏忽,我忘记了一个最关键的步骤,所以这盘青椒肉丝失败了!”
钟凌羽将筷子放在盘子上有些失落的说道。
“失败了,你在说什么怎么可能会失败!”
徐志还有华凌都有些不相信。
钟凌羽摇了摇头。
“我们这个青椒肉丝里有一个致命的错误,这个错误丁师傅是不会原谅我们的。”
“凌羽到底是什么问题啊,蔬菜还有肉条吵得都很好吃到底是什么问题啊。”
钟凌羽走过去用筷子夹了起来。
“你们说的都对,这些我们处理的都非常好但是最致命的点就在这里,这根本不是南鲜酒楼的青椒肉丝啊。”
两个人听了钟凌羽的话都有些愣了。
“你这话是什么意思快说啊。”
第二天上午,华凌将青椒肉丝段给一个客人。
“我说华凌啊,你们家的青椒肉丝可是有些水平下降啊,不会越来越难吃吧!”
一个客人看着华凌手中的青椒肉丝说道。
华凌也是尴尬的笑了笑!
“放心这次不会了,你不是又来试试的吗,这样你就吃一口,不好吃我不要钱怎么样。”
听到这里客人笑了,随后夹了一筷子放在嘴里。
而这时候徐志还有钟凌羽在厨房忙的不亦乐乎,一个负责切菜另外一个负责炒。
“青椒肉丝再加七盘!”
花灵的声音传了进来,这声音甚至让两个人有些绝望。
“更正,再来十盘!”
“知道了!”
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