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要知道,猪下水包括了猪肚,猪腰和猪大肠,即便是清洗干净后,也远远不止一斤。
同是荤腥,一斤猪肉换了好几斤的猪下水,这买卖可划算极了!
一般人可是随意换不到的,也就是村子里比较穷的几户人家才能有这个换肉的资格。
也算是红河村的村民们对于困难户的照顾吧。
后来谢大哥谢二哥长大了,能干活了,谢家也不那么穷了,也就失去了换猪下水的资格。
可猪下水实在是好吃,嫁到小杨村这边以后,谢兰兰注意到似乎大家都不喜欢猪下水,便撺掇着宁母拿猪肉换猪下水。
当然了,小杨村也有贫困的人家,比如陈家。
但他们一般也就换个一斤肉,通常都会剩下两个来。
而谢兰兰正是看上了这剩下来的两个。
久而久之,每年分肉的时候宁家拿两斤猪肉换两个猪下水倒像成了个传统了。
谢兰兰端的铁盆里正好装下这两个猪下水。
尽管这味道不太好闻,可谢兰兰却毫不在意。
现在臭是有点臭,可等她处理过了,端上桌,自然就香喷喷的了。
往年,菜一上桌,可就会遭到众人的哄抢呢!
但凡筷子伸得慢一点,就没了。
谢兰兰每回看着空荡荡的盘子都忍不住想,要是能多换上几个就好了。
可她也知道,这种事只能想想而已。
就这能换的两个,还是因为有剩的呢!
要是那几家困难户能把猪下水都换了,村子里都是会紧着困难户的。
谢兰兰美滋滋的端着猪下水往家赶,乔莺莺看着她一副很高兴的样子,忍不住离她远了点:“老二家的,你也不嫌这猪下水味道!”
得了想要的东西,谢兰兰才懒得跟她计较,淡淡的回了一句:“大嫂要是觉得味道难闻,那就别吃好了。”
乔莺莺闻言脸色忍不住有些扭曲。
她也不知道怎么回事,明明一开始那么臭的东西,被谢兰兰端上桌以后,就好吃的不得了。
她一开始还不愿意吃,后来见大家都吃的那么高兴,试着尝了一筷子,竟然就再也丢不下了。
乔莺莺不再说话,谢兰兰也不搭理她,回了家就赶紧处理起猪下水来。
猪肚和猪大肠处理其实都差不多,就是拿着草木灰在盆里使劲搓就行了。
这还是谢兰兰跟她妈学的,基本上搓个几遍就闻不见臭味了。
然后再换上清水洗几遍,拿刀把上面的一些肥油割下来就好了。
这割下来的肥油也是不扔的,放起来,到时候和分到的肥肉一起炼猪油。
到时候油练出来了,这些肥肉就会变成香喷喷又酥脆的油渣,无论是撒点糖还是撒点盐,或者是就那么干吃,都好吃极了。
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