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“要说鲁菜,大清可是行家啊。”
王大海瞥了一眼何大清,不禁笑道。
北方菜系中,比较有排面的就属鲁菜,何大清学厨多年,对鲁菜多有涉猎。
年轻时更是以一道糟溜三白赢下同门认可,端的是行家里手。
“是吗?
何师傅,赶快尝尝,看这菜怎么样。”
赵主任夹了一粒干炸丸子,示意众人开始下筷。
何大清拿起筷子将几道菜尝了一遍,点点头称赞道。
“萃华楼鲁菜实至名归。
干炸丸子外酥里嫩,火候到位,调味可口。
芙蓉鸡片,鸡肉滑嫩,鱼肉鲜美,马蹄脆甜,口感一流,做出食材的本味。
酱汁鳜鱼酱香厚重,鱼肉鲜美,还能品出蟹肉特有的清鲜。
酱汁用的分别是黄酱,甜面酱,豆瓣儿酱,以及酱油,姜末儿,三种酱汁混合在一起,味道调和丰富。
鲁菜讲究酱不离姜,姜不离酱。
这酱能突出姜的味道,很不错。”
萃华楼不少老厨师算是何大清的前辈,厨艺没得说。
即便菜肴有微小的瑕疵,何大清也不会揭人家短。
都是同行,上门挑刺那就成踢馆了。
“瞧瞧,这才叫会吃啊。
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