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和果子(わがしwagashi),其实泛指日式糕点。
就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。
生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。
由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。
比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。
相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉压制成各种造型。
在馅料部分,和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主,偶尔也见抹茶馅,季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米),组合成多种变化。
一到日本,走进和果子店,绝对让人眼花缭乱。
种类
1.花生大福
采用最高级品质的糯米,和香甜美味的黄豆粉,所精心制成的麻糬外皮,内馅则采用最顶级的花生馅
料,吃得到的花生搭配独特的外皮,香香的黄豆粉、□□糯米外皮、美味的花生、谁人能比。
2.草饼
采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成,带有淡淡青草香味的香q外皮,内馅则采用最佳的绿豆馅,滑口的馅料加上带有吉祥象征的麻糬外皮,好吃的感觉在嘴里、幸福的感觉在心里。
3.柚子上用
以大和芋及米等原料,配金桔等副原料所制成之外皮,具有十分特殊的口感与造型,内包着高品质的大粒红豆所制成的粒馅,两者协调而不冲突,绝妙的组合,一定要试试。
4.黄金薯
采用本岛特产上等红肉蕃薯及日式独特配料,经慢火熬炼所制成香甜的馅料,外皮则使用小麦原料及肉桂粉烘烤出软硬适中的外皮,薄薄的外皮加上份量十足的馅料,集可口、美观于一身的畅销商品。
5.丸子三兄弟□□雪果子外皮,三种不同的色彩表达三种不同内涵,使用各具特色的内馅,红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅、三者象征着樱花、人与绿色的大地,亦代表天地人万物。
6.黄金芋使用本岛顶级芋头及日式独特配料,经长时间的炼制,所制成的口感丰富的内馅,薄薄的外皮则使用小麦原料及肉桂粉,精心调制而成芋头形状的日式烘烤点心。
做法
材料:10个份的材料。
葛粉80g,砂糖200g,水,豆沙馅超市都有买的200g
做法
1准备小碗碗里放入保鲜膜
2将葛粉砂糖水放入另一个大碗里
3搅拌搅拌搅拌
4搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅)
5开火继续搅拌搅拌
6当葛粉变得有些半透明了就可以关火了
7将煮过的葛粉放入1的小碗里面
8将豆沙搓成一个个小球放入7里
9然后再在豆沙上面盖一层葛粉(通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团)
10记得之前碗里都放了保鲜膜么?将保鲜膜打结,不要让葛粉小丸子掉出来的状态
11放到水里煮当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉
12将保鲜膜去除装盘上桌
特色
馒头类(manjou)外皮以面粉为主。
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