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第71章（第1页）

甚至裴凉表现始终胜一筹，得在场客人交口称赞的时候，他们也没有再出手放，反倒是客观的迎合，显然不符合作弊的逻辑。

如果真的只是想擂台赛打败她，让第一楼颜面尽失的话，那么造势和作弊就应该是全方位贯彻全程的，否则结果不能服众，对她有何打击？

如此拙劣的作弊，看来对方是想把自己的注意力引到这上面来。

裴凉心里已有几个猜测，面上却不露声色。

在场客人虽然对这个结果有些不满意，但也不到全面质疑的地步，甚至两位评委因在食客圈子里名声不错，也有不少人认为，他们只是主观上觉得清淡制法更适合这个主题而已。

“既然第一道菜结论已出，那便上第二道菜吧。”

仍旧是池家人先上。

第二道菜主料是‘猪’，池家人呈上来的是一只烤的通体完美的焦糖色，散发着阵阵浓香的烤乳猪。

池家那帮厨少年上前，切开猪皮，那猪皮一下刀，便能听到脆响，可见烤得何等酥脆。

皮一切开，肉汁流动，光有眼看就知道是外焦里嫩，鲜嫩无比的口感。

各片了一碟端上评审台，三位评委先夹起猪皮，或蘸上白糖，或直接食用，放入口中。

牙齿咬下，猪皮的焦脆，裹挟一股蜂蜜的甜，以及它本身的香瞬间溢满唇齿爆炸开来。

再佐以那鲜嫩多汁的猪肉，三位评委连连点头——

“香而不腻，汁而不水，论滋味，便是城东xx记专做烤乳猪的家传秘方，也不比那差了。”

“不止，此乳猪还有玄机，我分明从这猪肉中，吃出了羊肉的腥香。

那股羊味略浓则喧宾夺主，略淡则隔靴搔痒，却是恰到好处，让这出肉多了一股销魂开胃的滋味。”

池掌柜笑道：“几位老爷好眼力，这乳猪乃是先用家传秘制的柱候酱涂抹腌制，再烫皮，抹上醋酒去腥后，在整只羊肚里煮过一夜后，放才取用的。”

“期间火候需得把控精准，必得羊肉全熟，香浓滋味尽数渗透，猪肉除皮外仍属生鲜，方可烤制。”

“烤制之时除了刷入蜂蜜等腌料，还会以牛羊鸡三种动物油脂所熬香油不断涂抹，一使之受热均匀，二则增添风味层次。”

三位评委点了点头：“倒是用心至极。”

池掌柜满意退下，那二位评委趁池家的菜撤下之前，特地又吃了两口，一副享受滋味的样子。

顾修见状，嘴角闪过一抹讽刺的笑。

接着是裴家的菜。

此时林厨推着一只盖了红绸的移动桌子上来，众人都被这阵仗惊住了。

红绸一掀，好么，池家烤乳猪，裴家直接烤了整头全猪。

难怪说不适合在大堂处理，这倒也是。

裴凉对三位评委道：“请三位贵客移步，这道菜不适合小盘分装，此中玄机，还请边吃边看。”