笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

004 海鲜包子馅（第2页）

作为一位熟知任何料理做法步骤的厨师，陈昂星对于包子也是深有研究，他出生在中华临海地区的一个小镇里，从小在海边长大，先天对海鲜有着无法抵抗的心性，陈昂星的爷爷是船上的渔民，经常会在一日之晨出海打一些青蟹、九折虾、章鱼、蛏子、海蛎、蛤蜊回来给陈昂星当晚饭。

陈昂星最喜欢吃的当属章鱼的触足，这个部位的肉吃起来特别有嚼劲，而且嫩滑Q弹，给人一种在吃粗粉干的感觉，然而一只章鱼的触足也就几根，想要吃到满足是一件很奢侈的事情。

而除此以外，一大碗煮蛏子汤也是陈昂星的最爱，新鲜的蛏子被大火煮到自然摊开，鲜美的蛏子肉在盛满清汤的大碗中微微摇晃，剁碎的葱花与切片的姜片被撒在清汤表面浮动，当真是大海对人类的馈赠。

陈昂星从箱子中拿出一个被冻僵的章鱼，算上触足全长有成人的小臂那么长，紧随在章鱼之后，他又挑出了二十多个蛏子，十条基围虾，十个已经被剥下的大蛤肉，一块海蜇，这就算齐全了。

“不对啊，不是做包子吗，他拿我的海鲜要干什么？”

看着陈昂星的举动，王阿福突然想到。

“应该是要做海鲜馅的包子吧。”

卢师傅也是好奇的说道。

“海鲜馅的包子？那也不能混合这么多种的海鲜吧，谁不知道包子靠蒸，而且内部不通气，一口气把章鱼、虾、蛏子、蛤肉、海蜇放到一个包子里蒸，到时候这味道不窜了才怪。”

王阿福质疑的说道。

没有理会别人的议论，陈昂星将自己挑选好的海鲜全部放到一个瓷碗中，随后他又拿来一个碗，把二十多个蛏子分开放入，并且加水加盐，摆在旁边浸泡。

王阿福的煮面灶台一时间成为了陈昂星的料理台，只见陈昂星拿起灶台上的菜刀，用清水两面冲洗刀身，拿白布擦干，便开始对食材进行下刀。

作为一种海鲜，章鱼还是很容易烹制的，可以采用慢炖的方式让它的肉变得逐渐绵软，也可以使用大火快烧，这样做出来的口感比较紧实而且会更有嚼劲。

眼下的这种情况，陈昂星为了节省时间自然要采用第二种做法，他将章鱼铺平在案板上，揪起其中的一根触手从根部切掉，随后依次按照这个步骤将所有的触手都给切掉。

在章鱼身上头部与触手之间的这一块部位会因为肉质较硬而导致入口后口感不好，所以在处理时得进行排除，厨师的宗旨就是每一道菜都得让食客们品尝到最爽口的味道，口感不好的食材是绝对不允许上桌的。

将章鱼身体里的硬壳和墨胆剥离，陈昂星便拿来一个碗倒满水，将处理好的章鱼放入碗中浸泡，尽量泡开里面的杂质。

正当陈昂星开始准备起自己的包子馅时，跑去给典嵩购买食材的三个手下终于是赶了回来，只见他们三人一人牵着一头小牛犊子，一人抱着面粉，提着鸡蛋蔬菜，最后一人捧着一大堆锅碗瓢盆，菜刀调味料，可谓是齐全到了极点。

“嵩哥，东西我们都买回了。”

三人将东西堆放到一张桌子上，很是气喘吁吁的说道。

“废物，买个东西竟然浪费了我这么多的时间。”

看着陈昂星那边已是开始，典嵩一脸不满的说道。

王阿福的摊位一共一个煮面灶台，两张四角木方桌，这下因为食战，全被陈昂星和典嵩拿去征用了，他只能苦着脸却没法多说什么，前者是替卢师傅而战，后者是本城恶霸，都是他不能说拒绝的存在。

铮！

典嵩拿起自己的新菜刀，眯着眼睛细细观摩起来，菜刀是厨师最重要的东西之一，刀刃利不利在很大程度上会影响到切菜的手感，而手感也意味着切块切丝切块能否边缘整齐，大小一致。

“还不错。”

典嵩点点头，便大步向着那头小牛走去。