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第四十九章 清炖狮子头与五味干丝（第2页）

趁狮子头正炖煮的工夫，少爷大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次，直至豆腐干变得滑嫩柔软再无豆腥味时捞出。

将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撒上虾子，放进姜丝，这时少爷大人忽然偏过头望向一直沉默的苏妙，轻声询问：

“有肴肉吗？”

“我家怎么可能有肴肉。”

肴肉是流传于江淮一带的传统名菜，以猪前蹄为原料，经过特殊工艺加硝腌制而成，起源是一个酒家老板在腌制蹄髈时误将制作鞭炮的硝当成盐，腌制的成品却异常美味，肴肉由此而来。

岳梁国的肴肉专供产地及梁都的达官贵人，算是一种上等食材。

食材的欠缺让少爷大人皱起眉，顿了顿，将煮熟的鸡丝、焯过的笋丝和榨菜丝围着豆干丝摆放好，浇上酱油、白糖、芝麻油调制好的酱汁，最后撒上香菜。

五味干丝看似是一道再普通不过的凉菜，实际上考验的却是厨师非凡的刀工，一块豆腐干需要横切三十六刀，细切七十二刀，必须要做到细如棉线长短相同才算是真正的五味干丝。

酱汁的味道从洁白的豆丝上散发出来，诱得人胃袋发空。

苏烟盯着盘子情不自禁地吞吞口水，连苏婵亦不由自主地动动鼻尖。

少爷大人先洗了手，擦拭干后端起菜盘，转身，无声地向苏妙的方向递过来，望着她。

苏妙看了他一眼，走过来拿起筷子，从他手中的盘子里夹起一根细细的豆干丝放进嘴里，鲜香柔嫩，绵滑软弹，再辅以五味，色彩调和，非常的清凉爽口，只不过……

她半垂着的眼眸微闪。

“怎么样？”

他看着她问。

停顿片刻，她抬起头，望着他粲然一笑：“非常完美！”

虽然她说了完美，可不知为何，他的心里竟泛起一丝恍若堵塞般阴郁的异样。

他将盘子随手放在身旁的桌上，坐在桌前的苏娴立刻拿了筷子分给弟妹，姐弟三人大快朵颐起来：

“好吃！”

“这真的是凉菜？也太好吃了！”

“一个豆腐干也能做得这么好吃，小哥你这手艺跟我家老二有一比！”

少爷大人没有理会诸多称赞声，看着苏妙问：

“这个算合格吗？”

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