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91和离第91天（第2页）

因为是试菜，姚亦昕没让他们挖太多，凑了一百多斤就足够这几天用的了，挖出来的冬笋，暂时吃不完的话，可以在家里找个大陶缸，先在底部铺一层厚1o厘米以上的沙土或者谷壳之类的，然后把竹笋尖梢朝上竖放在陶缸里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖1o厘米厚以上的沙土，盖上盖子，把陶缸放在阴凉通风处，这样冬笋放一两个月都不容易坏。

将冬笋保存的法子顺手写下来，接下来就是做新菜式了。

说是新菜式，其实这些菜式姚亦昕上辈子不知道吃过多少次了，只不过，他们家平时做饭，不是奶奶就是妈妈，后来又加上大姐，没有他的用武之地，所以，虽然做法口味什么的都清楚，但实际操作，他还是要自己尝试一遍的。

先做的是一道前世农家乐最常见的点心：雪菜冬笋肉丝春卷。

挖冬笋的时候，第一次经验不足，有一些破损的，挖断的，都挑出来，剥皮洗干净剁碎了，和雪菜、肉丝放在一起炒熟了晾凉拿来做馅料，春卷一炸就熟，所以馅料一般都是提前做熟了的，不然外面的春卷皮熟了，里面的馅儿还是生的，客人非得投诉不可。

做好的春卷皮晾凉，填入馅料包好，然后热油锅，下锅炸，等到春卷皮呈金黄色的时候就可以出锅了，沥干油，炸好的春卷里面的馅料有冬笋的鲜美雪菜的咸香肉丝的肉香，外面的春卷皮酥脆可口，姚亦昕炸了满满一筐子，约莫有两百多个，让暗卫门拿去分着吃。

给国师大人的，自然是微型版的春卷了，个个只有花生果长短，正好可以让幼崽小狐狸一口一个，看着小小一团的玄狐蹲在桌上，一口一个的吃着春卷，姚亦昕一颗心都快要被萌化了。

原来国师大人小时候这么可爱啊！

油炸的东西吃多了油腻，因此，做好春卷之后，姚亦昕又用锅里剩下的鸡汤，切了新鲜的冬笋丝焯水，做了一道家常酸辣汤解腻。

这种酸辣汤拿来放在食铺里卖也非常方便，上好的里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、水淀粉上浆备用；锅里注入半锅水，加入泡切好的木耳丝、姜丝、豆皮等，煮沸后，将准备好的肉丝用筷子一点一点放入锅里，一边放一边打散，否则加了淀粉的肉丝会黏在一起。

等到下了肉丝再次煮沸，这时候将切成小块后汆水的嫩豆腐加进去继续煮沸，加入米醋3大勺、胡椒粉2勺、盐适量，搅拌均匀，将备好的水淀粉倒进去，一边倒，一边用大勺子慢慢搅拌，最后打几个鸡蛋，搅碎后倒进去，慢慢用勺子搅两下，细碎漂亮的蛋花就浮上来了。

吃的时候可以就这么直接吃，也可以根据个人口味，加入香油、米醋、油泼辣子、香葱末、香菜之类的调味。

做好的酸辣汤满满一大锅，卖3文钱一碗，随吃随舀十分方便，前世姚亦昕他们上学那会儿，食堂每天早上都卖自制的酸辣汤，他们老家又叫做辣糊汤，五毛钱一碗，姚亦昕那会儿家里还不富裕，每天早上花五毛钱买一碗辣糊汤，再花五毛钱买两个馒头，就能吃的很饱了，毕业之后，却再也找不到这样便宜的早餐了，外面早餐车上最便宜的包子也要一块钱一个。

其实辣糊汤顶好还是配着煎饺子一起吃，新鲜的荠菜和肉剁成馅儿，包成小小的饺子，码放在平底铁锅上，先加水焖烧片刻，等到锅底出刺啦刺啦的声音后，倒入菜籽油，再撒上一层芝麻，煎到饺子下面的皮变成了焦黄色，再撒一把葱花上去，做出来的煎饺底层酥脆内里鲜香，大冬天的喝一碗辣糊汤，再来一叠煎饺，吃下去整个人都暖烘烘的！

将家常酸辣汤和煎饺的做法写下来之后，一顿简单的午饭也吃好了，碗筷交给侍卫们帮忙收拾，将吃饱喝足又开始昏昏沉沉的国师毛团塞到睡袋里，又开始将晚上要吃的炖菜先准备起来了。

因为自家食铺生意实在太好了，因此，在设计菜式的时候，姚亦昕都会注意，尽量挑选那些可以前期准备好食材，上桌的时候只要稍微加工一下就可以的菜式，像家常酸辣汤这种，午市开门之前熬上两大桶，热乎乎的装在保温的陶罐里，客人点的时候直接可以舀出来，那就最好了。

现在要做的几道炖菜也是，所有的食材都可以前一天晚上预备好，第二天早上慢慢炖出来，客人点的时候，稍微加热一下就可以端上桌了。

想到这里，姚亦昕无比庆幸去年冬天的时候趁机做了许多火腿。

原来，去年北方遭了旱灾，许多灾民在经历了兵灾之后又遇旱灾，家里实在是过不下去了，只能被迫南下逃荒，原本该是流离失所食不果腹的，可是，因为姚亦昕的神来一笔，这些灾民竟成了沿途各大城市大财主们眼里物美价廉的廉价劳动力，只需要给点儿吃的就能帮忙开荒种地，听起来像是剥削灾民，实际上，不管是灾民还是官府，对第一个想出这个法子的姚亦昕都是非常感激的。

往年也有南下逃荒的灾民，沿途的大小城镇对此简直是如临大敌，心肠好一点的组织富户施粥救济，遇到那黑心肠的，直接关闭城门也是有的，甚至于还出现过因为灾民饿死没有及时掩埋，从而引瘟疫的。

哪里像是今年，自从挖掘出了灾民的廉价劳动力价值后，沿途的大户人家简直哭天抢地的恨不得将过路的灾民全都留下来，每天两顿薄粥一餐黄米饭，一文钱工钱都不要，就能帮忙做工，简直再划算没有了。

也因为这样，附近大小城镇的荒地成了紧俏资源，开出来的荒地，第一年种不了什么，只能种些番薯之类的杂粮，一部分给灾民果腹，一部分品相不好的就拿去喂猪，如此一来，竟意外导致本地生猪价格大涨。

大概每个时空都是这样，猪肉价格总有那么一条曲线，市场供应量大了，生猪就难卖了，别的地方姚亦昕管不了，可是，看到青江县令“求指点”

的小眼神，姚亦昕噗嗤一笑，大手一挥，就收了将近五百头生猪放在庄子上。

这么多生猪，就算全部拿来加工成肉酱推销也边关守军也吃不完啊。

不过，作为大吃货国出来的穿越人士，姚亦昕怎么可能拿猪肉君没办法？

果断让人分批将这些生猪宰杀了，猪蹄、猪头肉、猪大肠什么的下脚料都可以送到食铺去做成卤味，年关的时候家家户户都不差钱一样的买各种好吃的，姚家食铺秘制的卤味只有不够卖的，绝不会卖不掉的。

那些排骨、肋条肉之类的，每天食铺里也都要用的，姚亦昕还特意拿出来一些，作为商家赞助的福利，以姚家食铺的名义送到县衙去，言明是感谢县衙上下这一年辛辛苦苦为老百姓操持生计，不但让县太爷非常有面子，也让县衙上下人等十分感动。

这位县太爷是皇城官宦人家下基层锻炼，人家不差钱，差的就是政绩，有姚亦昕带头，县里的大户人家今年也不私下行贿了，都是公开表达对县衙上下的感谢，一时间县里上下关系十分融洽。

对于县衙的衙役们来说，一年忙到头，原本只有县衙的几两银子补贴，现在好了，有了各家各户“赞助”

的新年福利，大伙儿也过了个好年。

送了县衙，姚亦昕又拨了一批猪肉，作为福利放给自己家招募的灾民，剩下的那些，自然都被他做成了各种腊肉、熏肉还有火腿。

留在姚家帮工的灾民们万万没有想到，这次南下逃荒，他们非但一个人都没有饿死，临近年关，竟然还能有肉吃，有香喷喷的黄米饭吃！