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第28章（第1页）

再说卤料，里面用的是药材，很多中药材在古代尤其昂贵这点众所周知，就不多提。

就光说卤料，卤水可以多次使用不假，很多卤肉老店甚至还有两三年的老卤，但这并不代表一锅卤水它就可以用两三年。

实际上卤水可以重复使用，但它卤出来的东西味道是会越来越淡的，这就需要根据卤水的味道再下料，而不是一尘不变，觉得有一锅卤水就万事大吉了，这个消费绝不少。

猪下水处理很麻烦，活鸡活鸭这些同样需要时间，麻烦的活耗费人工，虽然是自己做，但做生意也是要把人工费给计算进去的。

买鸡鸭蔬菜这些东西需要钱，买卤料需要钱，人工费也是钱。

猪下水需要几个小时来煮熟，木柴木炭也需要用钱买，包括后面花时间去卤入味，这些都很费功夫，也通通都是成本。

除去成本，卤肉在文中本身是属于高货，一个路边摊跟四五星级酒店、私房菜馆里的菜价是没法比的，通俗点说：这是技术，是秘方。

技术秘方不值钱吗？

何况，要是穷的连饭都吃不上，谁还花钱来买已经做好的食物啊？这个性质就注定了它的受众是比较富裕的那波人啊，加上要赚的利润，那价格肯定不会太低的。

第23章

三只鸡三只鸭，煮过后二十多斤的下水，然后是十来斤的菌菇莲藕等素菜，还有二十个卤鸡蛋。

这些东西不算多，但也绝对不算少。

开张第一天，郝清越原本还担心是新店，哪怕看热闹的人多，但舍得花钱去购买的人应该不会很多。

可万万没想到，进铺子里来的人都被卤味征服，或多或少的都买了些。

有大手笔的，更是一整只鸡鸭的买，完全不在乎钱。

因着这生意好，原本郝清越料想的一整天卖完的东西不到一个早上就全卖光了，就连摆在大堂里的卤水都被顾客讨要。

卤肉是用油纸包的，卤水自然不行，也不知道有些人是恰好带了罐碗还是特地回去拿的，总之自带容器讨要的人郝清越都给了些。

这不抠搜的举动博得了不少人的好感，

“早知道我也带个罐子来了。”

“也不知道究竟是放了些什么东西进去，这闻着也太香了。”

“那掌柜的可真舍得。”

“这么大方，我也乐意来他这里买吃的，心里舒坦。”

“是个会做生意的。”

“……”

卤味卖完之后郝记里的顾客也都散的差不多了，郝清越帮人切了半早上的东西，胳膊这会儿有点酸。