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319章 认输（第1页）

芸娘开始着手准备做脆皮大肠。

她把洗干净的大肠头用滚水滚熟，滚熟后过冷水，过完冷水再洗干净。

锅内添好了清水，芸娘往里放入酱油、盐、料酒、姜片、甘草、桂皮、八角等作料，用来提味去腥。

等水滚时放入猪大肠，水开后，她也转了小火，用慢火卤之。

这个要卤的筷子能扎得入肠子为宜，那时间取起大肠，卤汁则不用。

等大肠头卤着时，芸娘开始着手做配菜。

这个时节没有黄瓜，不过萝卜和白菜还是很多的。

她快速用醋腌制了一小碟酸萝卜，然后又腌制了一小碟白菜。

酸萝卜和白菜吃起来酸脆可口，刚好能解肠子的油性。

不然只吃肠子的话会微微觉得发腻。

她又调制了一碗甜面酱。

等做好后，肠子也卤的差不多了，芸娘把肠子取出放在了案板上，趁热给肠子上面抹上湿生粉。

抹好后，这边月季已经刷干净了锅，锅内放上了油，等油热后芸娘把大肠下进去炸至金黄色，以皮脆为度。

炸好后捞起控干了油份，芸娘开始改段。

每段大约长五厘米左右，然后再改件，大段四件，中段三件，小段二件这样，改后后竖放在碟里。

碟中心芸娘放了香菜着色，又放了一朵萝卜花。

旁边则配了酸黄瓜或酸白菜。

淋下胡椒油，和一小碟甜酱。

芸娘满意的拍了拍手，这就成了。

她抬头往郑老爷子几人的方向看去。

咦？

许师傅已经过去了。

他的动作还挺快的，只是不知道他做的是什么。

芸娘和月季交代一声，让她看着火，她端着托盘往那边去了。

“味道还不错，没有多少臭味，用料也合适，吃起来咸鲜适度。

能做成这样。

看来许师傅对于大肠可是很拿手啊。”

郑老爷子的徒弟，薛裁判做出了评价。

对于许师傅他是有两分好感的。

这好感源自于他的私心，他私心还是想自己的师侄牛师傅能拿下民食掌门人的称号，可最后的胜利者是芸娘。

他多少有些不太舒服。